Cách muối hành củ ngon, trắng và giòn mà không bị váng

Hành củ muối là một trong các món ngon ngày Tết không thể thiếu trong mâm cỗ của người miền Bắc, cũng giống củ kiệu chua ngọt của người miền Trung, miền Nam. Tuy nhiên, cách muối hành củ sao cho ngon, hành trắng và giòn, không bị váng lại không phải ai cũng biết đâu nhé.

Nguyên liệu muối hành củ

300g củ hành trắng
200ml dấm ăn
100ml nước lọc
50g đường
40g muối
Nước vo gạo

Cách muối hành củ ngon

Bước 1: Hành mua về ngâm nước vo gạo để qua đêm, sẽ giúp bong lớp vỏ già bên ngoài, hành củ khi muối sẽ trắng hơn. (Cũng có thể sử dụng nước tro bếp để ngâm hành củ nhé)

Bước 2: Hòa 20g muối với 1,5 lít nước. Cắt rễ hành, bóc vỏ, rửa qua nước muối rồi trút ra rổ để ráo nước.

Bước 3: Nấu nước dấm: cho 200ml dấm, 100 nước, 50g đường, 20g muối vào nồi đun sôi, khi đường tan hết thì tắt bếp để nguội. Xếp hành vào lọ, dùng tăm hay que tre chèn trên mặt trước khi đổ nước muối vào để hành không bị trồi trên mặt nước.