Cách làm xôi chiên phồng của người Nam Bộ

Một món ăn của người Nam Bộ, tuy nhiên không chỉ người Nam Bộ mà món xôi chiên phồng được rất nhiều người yêu thích. Genzakit gặp rất nhiều nhà hàng miền Bắc cũng hay giới thiệu món ăn này ^^

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm 4 cây xôi đường kính 5cm, dài 25cm

• Gạo nếp ngon: 1kg
• Đậu xanh: 300g
• Đường: 200g (Tùy độ ngọt mà gia đình sử dụng)
• Nước cốt dừa
• Vani

Cách làm xôi chiên phồng

Nếp ngon vò sạch, ngâm một đêm. Đậu xanh ngâm mềm, đãi sạch vỏ, hấp chín.

Trộn đều đậu vào nếp, đem hấp 30 phút trên bếp với lửa to. Sau đó rưới nước cốt dừa, đường, vani vào trộn lều lên rồi hấp tiếp cho đến khi xôi chín hẳn.

Dỡ xôi ra nhào lúc còn nóng, nhồi cho cho nhuyễn, vê tròn dài, cắt lát dày khoảng 0,5-1,5cm. Dùng ống cán mỏng và đều. (Hoặc có thể để nguyên mà không cần cán)

Cho vào chảo dầu nóng già, rán cho vàng giòn và đều, vớt ra để ráo. (khi rán xôi sẽ nổi lên, dùng đũa ấn nhẹ xuống cho xôi ngập dầu, sẽ giúp xôi phồng và đều)

• Có thể cán mỏng rồi dùng khuôn cắt để tạo hình cho miếng xôi đẹp hơn
• Phần xôi chưa dán có thể bọc màng boc thực phẩm và bỏ ngăn đá để bảo quản cho lần sau dùng

Chúc các bạn thành công với món xôi chiên phồng