Cách làm Thịt ba chỉ một nắng

Dưới cái nắng cháy hơn 40 độ thế này phơi thịt ba chỉ một nắng thực sự là rất tuyệt vời. Cách làm thịt ba chỉ một nắng thì có rất nhiều, vì nhiều chị em cao thủ lắm, nhưng Genzakit đơn giản chỉ ướp vài gia vị sẵn có thôi nhé.

Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ một nắng

• 1,5 kg thịt ba chỉ
• 5 củ xả băm nhuyễn
• 5 củ tỏi băm nhuyễn
• 3 quả ớt băm nhỏ
• 3 thìa nước mắm
• 2 thìa đường
• 2 thìa dầu hào
• 1 gói ngũ vị hương, hạt tiêu

Chế biến Thịt ba chỉ một nắng

• Lựa thịt ba chỉ (ba rọi) không quá nhiều mỡ sẽ ngon hơn khi chế biến
• Rửa sạch thịt ba chỉ và để khô nước
• Xẻ thịt ba chỉ thành các dải rộng

• Cho thịt vào âu to, trộn hỗn hợp xả + tỏi + ớt + nước mắm + đường + dầu hào + ngũ vị hương + hạt tiêu đã chuẩn bị ở trên vào thịt (nên đeo găng tay nhào bóp cho ngấm gia vị). Mình ướp thịt trong tủ lạnh để qua đêm (bạn nào k có thời gian thì ướp khoảng 1 tiếng là ok rồi)

• Móc vào dây thép hoặc xuyên lạt qua buộc và phơi giữa trời nắng to

• Những ngày này ở Hà Nội chỉ cần phơi 1 ngày là thịt héo. Nếu nắng ít hơn mọi người phơi 2 ngày (lưu ý không làm khi trời không có nắng to vì dễ thối thịt)

• Thịt sau khi héo có màu sậm, se và thơm chứ không ôi là các bạn đã thành công rồi.

• Sau khi phơi xong các bạn có thể đem thịt vào và chế biến như: áp chảo, chiên, nướng haythịt ba chỉ lắc sả tắc…, tuỳ sở thích.

• Sau đó gói cất tủ đá ăn dần. Ngon nhất là thái lát mỏng,xiên thịt nướng nướng than hoa.

Theo Vũ Thanh Hoan