Cách làm lòng heo khìa nước dừa

Ruột heo khìa nước dừa là đặc sản của miền Tây, vừa là món nhậu hấp dẫn mà cũng có thể giúp các bà nội trợ đa dạng thực đơn cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu làm Ruột heo khìa nước dừa

• 1,8 kg ruột heo
• 500 ml nước dừa tươi
• 10 muỗng canh bột mì
• 2 trái chanh
• 6 muỗng canh muối hột
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 3 muỗng canh hành tím băm
• ½ muỗng canh ớt băm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Rau- dưa ăn kèm tuỳ thích
• Đường thốt nốt, hạt nêm, bột ngọt, bột canh, dầu ăn

Cách làm Ruột heo khìa nước dừa

• Ruột heo cắt khúc rửa sơ qua với nước, cho 5 muỗng canh bột mì + 3 muỗng canh muối hột + 1 trái chanh vắt lấy nước và cả vỏ vào bóp rửa thật kĩ, rửa lại nước cho sạch. Lộn ngược phần ruột bên trong ra ngoài (để dưới vòi nước sẽ dễ làm hơn ạ), gỡ bỏ bớt phần mỡ thừa, cho tiếp 5 muỗng canh bột mì + 3 muỗng canh muối hột + 1 trái chanh vào bóp rửa thật kĩ. Rửa sạch, lộn lại như ban đầu, để ráo

• Cho ruột vào chảo, bắt lên bếp thêm 4 muỗng canh nước mắm vào xào săn. Đổ ra rổ và sả nước rửa lại, dùng đũa cho vào bên trong ruột để thụt rửa các chất dơ. Sau đó rửa sạch, để ráo

• Ướp ruột với 2 muỗng canh tỏi băm + 2 muỗng canh hành tím băm + ½ muỗng canh ớt băm + 2,5 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường thốt nốt + 1 muỗng canh hạt nêm + 1/3 muỗng canh bột ngọt + ½ muỗng canh bột canh, trộn đều, để 1 tiếng cho ngấm kĩ

• Bắc chảo cho 1 muỗng canh dầu ăn + 1 muỗng canh hành tím băm phi thơm. Cho tiếp ruột vào xào săn rồi thêm 500 ml nước dừa và đun ở lửa vừa

• Lật đều cho ruột được thấm, nêm lại gia vị, tầm 30 phút sệt nước thì tắt bếp
• Vớt ruột ra cắt khúc vừa ăn, cho lại vào chảo trộn đều với phần nước dừa cho ruột được thấm
• Sau đó cho ra đĩa và thưởng thức. Ăn kèm nước tương thêm ớt cắt lát, rau dưa là cực kì trôi cơm!

Theo Lê Hiền