Cách làm ốc nhồi thịt hấp sả

Ốc nhồi thịt hấp sả là món ăn dân dã, đặc biệt thơm ngon với hương thơm của sả hòa quyện với vị ngọt của thịt, ốc, vị cay của tiêu, cùng sự đậm đà của chén mắm gừng sẽ mang lại cho bạn cảm giác lâng lâng rất khó tả!

Nguyên liệu làm Ốc nhồi thịt hấp sả

• 3 kg Ốc nhồi
• 300 gram thịt ba chỉ/giò sống (nếu có cá thác lác xay thì sẽ giòn hơn)
• 10 cây sả
• 1 nhánh gừng
• 1 quả chanh và vài lá chanh
• Tỏi, ớt, hành, tiêu
• Đường, hạt nêm Nhật Bản

Cách làm Ốc nhồi thịt hấp sả

Bước 1: Chế biến Ốc nhồi thịt hấp sả

• Ốc ngâm 6 – 8 tiếng với nước vo gạo cùng với hai trái ớt chẻ để ốc nhả sạch chất bẩn. Ngâm xong rửa sạch ốc vài lần với nước
• Mang ốc đi hấp với vài nhánh sả và lát gừng trong 5 phút. Vớt ra rồi khều lấy thịt ốc (bỏ 1 ít phần đuôi ốc) và làm sạch vỏ ốc để lát nhồi thịt và ốc vào
• Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo nước, sau đó mang đi xay nhuyễn
• Thịt ốc thái làm 2, làm 3 để khi ăn ốc giòn sừn sựt
• Cho thịt đã xay, ốc đã thái vào 1 bát sạch, thêm hỗn hợp 3 thìa cafe đường + 3 thìa cafe bột nêm + 2 thìa cafe tiêu xay + hỗn hợp ớt, tỏi, hành, sả đã băm nhỏ vào rồi trộn đều tất cả (Nếu dùng giò sống thì không cần nêm gia vị đường và hạt nêm)
• Tách lá sả cho vào từng vỏ ốc sau đó nhồi hỗn hợp thịt ốc ở trên vào. Xếp ốc đã nhồi vào nồi và mang đi hấp 15 phút là có thể thưởng thức được rồi.

Bước 2: Pha nước chấm Ốc nhồi thịt ngon bất bại

• Pha 2 muỗng nước mắm ngon + 3 muỗng đường đã pha loãng với nước sôi để nguội + 1 muỗng nước cốt chanh (dấm) quấy đều tan cho tan đường
• Tỏi, gừng, ớt, sả giã nhỏ, lá chanh thái sợi rồi hòa dần vào nước chấm, quấy đều lên và thưởng thức thôi!

Theo Khương Mỹ Linh