Cách làm lạp xưởng chuẩn vị, an toàn

Thời điểm hiện nay khó mà có thể đảm bảo được chất lượng của nhiều loại thực phẩm, trong đó có lạp xưởng bán ngoài thị trường. Trong khi cách làm lạp xưởng lại không hề khó, vậy tại sao không cùng vào Genzakit để học cách làm món ăn ngon này nhỉ?

Nguyên liệu làm lạp xưởng

1kg thịt nạc lợn xay nhuyễn
300 – 500gr mỡ lợn chưa xay (tùy thích mỡ ít hay nhiều)
3 mét lòng non
80g rượu Mai Quế Lộ
50g xì dầu.
Rượu trắng để rửa lòng non.

Gia vị lạp xưởng:

1 muỗng cafe muối diêm
1 muỗng canh muối
100-150g đường
1 muỗng canh tiêu hột chưa xay.

Cách làm lạp xưởng

– Mỡ heo xắt hạt lựu, trộn với đường rồi phơi nắng 3-5 tiếng hoặc không có nắng thì để chỗ thoáng 1 ngày.

– Sau đó đem nạc và mỡ đã ướp vào trộn chung trong một cái tô, cho tất cả gia vị còn lại như rượu Mai Quế Lộ, xì dầu, bột ngọt, muối, muối diêm, tiêu hột, ướp trong 2 tiếng cho thấm. Nhớ trộn cho kỹ.

– Lòng non rửa bằng rượu cho sạch, sau đó để cho ráo rượu.

– Cột túm kỹ lại một đầu. Đầu kia ta nhồi hỗn hợp nguyên liệu thịt vào (bắc ống, phễu vào nhồi cho dễ). Khi nhồi nhớ nhồi, vuốt kỹ, ráng đừng chừa chỗ cho không khí lọt vào.

– Nhồi tới khi nào gần đầy khúc ruột thì ta bắt đầu dùng dây buộc ngăn ra thành từng khúc, ngăn từ dưới lên trên. Ngăn hết thì cột túm đầu ruột còn lại lại, ta có một chuỗi lạp xưởng.