Cách làm kẹo chuối dẻo thơm ngọt lịm

Là một món ăn dân dã, món kẹo chuối ở một số vùng nông thôn thường được dùng để đãi khách trong dịp đám cưới hãy ngày lễ, giỗ. Món kẹo chuối dẻo, thơm mà ngọt lịm hòa cùng bị bùi của đậu phộng, dừa khô. Chỉ cần ăn một lần là thích mê luôn. Cách làm kẹo chuối rất dễ, hãy cùng Genzakit thực hiện món kẹo chuối để mời mọi người trong dịp Tết nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món kẹo chuối

• 250g Chuối khô
• 200g đường tán
• 1/4 quả dừa (hoặc mua sẵn lon nước cốt dừa thay thế)
• 100g dừa khô
• 1 củ gừng nhỏ
• 50g lạc (đậu phộng)
• 20g vừng trắng (mè)
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Giấy bóng kính để gói kẹo
• Khuôn/khay để đổ kẹo

Cách làm kẹo chuối

1. Khâu sơ chế

• Đường tán chặt nhỏ (có thể dùng đường thốt nốt hoặc đường tinh luyện)
• Chuối khô đem thái thành các sợi mỏng
• Dừa tươi đem xay nhuyễn lọc lấy nước cốt dừa hoặc sử dụng luôn nước cốt dừa mua sẵn.
• Gừng non đem cạo sạch vỏ, thái sợi nhỏ.
• Lạc rang vàng, bóc vỏ, tách đôi
• Vừng đem đãi vỏ, rang vàng (hoặc mua loại rang sẵn)
• Dùng 1 khay như khay nướng cookies, lót lớp màng bọc thực phẩm, quét lớp dầu mỏng

2. Công đoạn thực hiện làm kẹo chuối

• Cho đường vànước cốt dừavào nồi, thêm chút nước đặt lên bếp đun sôi cho tan đường. Tiếp tục cho chuối khô, gừng, dừa khô vào trộn đều và sên cho tới khi kẹo đặc lại, gần tới (nặng tay)  thì cho đậu phộng vào đảo đều cho đến khi kẹo “tới”. Nếu sên chưa tới, kẹo sẽ bã ra, ăn như ăn cục đường, nếu sên quá lửa kẹo sẽ cứng. Khikẹo chuốiđược sẽ có màu nâu đỏ, đặc sệt và tróc nồi (không bám dính). Tắt bếp.
• Trải chuối ra khay đã được quét lớp dầu mỏng, cho kẹo ra khay rồi dùng tay ém đều mặt kẹo, cho lạc và vừng lên mặt khối kẹo, dùng cán bột hoặc mặt muôi/thìa ép cho khối kẹo chuối nén chặt lại, cán cho phẳng.
• Để khoảng 30 phút là kẹo nguội, khi đó dùng dao cắt thành từng thỏi kẹo nhỏ (kích thước 2x8x1 cm). Dùng giấy bóng kính đã chuẩn bị bọc lại.

Yêu cầu thành phẩm: Kẹo chuối thơm ngon, có màu nâu đỏ, không xám, kẹo dẻo và mềm

Chúc các bạn học cách làm kẹo chuối thành công. Nhớ ghé thăm chuyên mục Món ngon ngày Tết để dùng học thêm các công thức chuẩn bị các món ăn cho ngày Tết cổ truyền nhé.