Cách làm đùi gà chiên nước mắm

Món này thì quá quen thuộc với mọi người rồi hen, nhưng thường được làm với cánh gà vì đùi gà nếu chiên sẽ lâu hơn và khó chín ở bên trong. Nhưng nếu các bạn áp dụng cách làm này của mình thì đảm bảo thịt sẽ chín đều, da lên màu đẹp, giòn và đặc biệt khi chiên không cần dầu ăn luôn!

Nguyên liệu làm Đùi gà chiên nước mắm

• 2 cái Đùi gà góc tư
• 15 gram Bơ lạt
• 30 gram Tỏi băm
• 40 gram Đường (~3 thìa canh)
• 40 gram Nước mắm (~3 thìa canh)
• 40 gram Nước thường (~3 thìa canh)

Cách làm Đùi gà chiên nước mắm

• Đùi gà các bạn rửa sạch rồi lau khô. Dùng dao cắt chạy dọch theo phần xương đùi, dùng mũi dao cẩn thận tách phần thịt ra khỏi phần xương. Cứ dùng dao cắt theo xương để phần thịt & da được mở ra, cắt tương tự cho phần má đùi

• Cắt thịt như thế này có rất nhiều ưu điểm, đầu tiên là phần da sẽ được trải đều ra, khi chiên sẽ vàng đều, đẹp mắt. Phần thịt cũng sẽ mau chín và chín đều hơn, ko bị chỗ chín chỗ sống. Cuối cùng là ta vẫn giữ được hình dáng của cái đùi gà, trong món ăn sẽ hấp dẫn hơn nhiều
• Bắc chảo lên bếp, không cần cho dầu ăn, để mặt da gà áp xuống mặt chảo, bật bếp lên ở lửa nhỏ. Vì trong da gà có mỡ, nên khi chảo nóng lên từ từ sẽ giúp lượng mỡ này tiết ra vì vậy ta không cần dùng tới dầu ăn. Mỡ gà tiết ra sẽ tự chiên phần da, giúp cho da trở nên giòn hơn. Nếu bạn dùng gà ta thì màu da sẽ vàng óng tự nhiên rất đẹp

• Khi da đã giòn, vàng đều thì lật lại, chiên mặt thịt cho tới khi chín hẳn, lưu ý là vẫn để lửa nhỏ nhé

• Khi thịt gà đã chín thì ta lấy ra, cho bơ lạt vào, khi bơ tang ra sủi bọt thì cho tỏi băm vào phi cho thơm

• Rồi cho đường, nước, nước mắm vào, đun sôi để sốt hơi kẹo lại thì cho thịt gà vào đảo đều cho thấm. Nhớ là lật mặt da lại đảo lên luôn nhé

• Sốt đã kẹo gà đã áo đều sốt thì rắc chút hành lá lên rồi măm thôi

• Dùng kèm với rau mà bạn thích, thêm trứng chiên tăng thêm sự hấp dẫn.

Chúc các bạn làm thành công 🍗

Theo Frank Pham