Menu

  • Trang chủ
  • Trending
  • Gợi ý bạn đọc

Chuyên mục

  • Tin tức
  • Hackintosh
  • Lập trình
  • Software
  • Thủ thuật
  • Chia sẻ
  • GenZA Can Cook
  • GenZA Beauty
  • Cảm nhận cuộc sống

Liên hệ hợp tác

admin@genzakit.com
Genzakit
Không có kết quả phù hợp
Xem tất cả kết quả
  • Đăng nhập
Genzakit
Không có kết quả phù hợp
Xem tất cả kết quả

Cách làm cơm hến chuẩn vị Huế tại nhà

Cách làm cơm hến chuẩn vị Huế tại nhà
390
CHIA SẺ
2.6k
LƯỢT XEM
Chia sẻ lên FacebookChia sẻ lên TwitterLưu lại trên Pinterest

Cơm hếnlà một đặc sản ẩm thực Huế. Cơm hến được trình bày dưới hình thức là cơm nguội trộn với hến xào qua dầu và gia vị, nước hến, mắm ruốc, rau bắp cải, tóp mỡ, bánh tráng nướng, mì xào giòn, ớt màu, đậu phộng nguyên hạt, dầu ăn chín, tiêu, bột ngọt và muối. Các món cải biên như bún hến và mì hến không phải là đặc sản Huế.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

  • Hến tươi: 2kg (thịt hến ngót nên cứ lấy 2kg cho 4 người ăn là vừa)
  • Lạc: 150g
  • Cơm nguội từ gạo ngon: 4 bát cơm (tùy lượng ăn của mỗi người nhưng thực ra như vậy là vừa)
  • Thịt ba chỉ
  • Bánh tráng nướng, bì lợn (da heo) khô, dọc mùng, khế chua, hành khô, gừng, chanh tươi, ớt chưng, mắm ruốc, gia vị
  • Rau sống: bắp cải thái mỏng, lõi thân chuối non thái mỏng, hoa chuối, rau muống chẻ, giá sống, xà lách, rau răm, rau thơm… (phần rau sẽ tùy theo sở thích cũng như vùng miền, tiêu đề bài viết để chữ chuẩn vị Huế hơi ăn gian ???? )

Thực tế các phần nguyên liệu phụ sẽ tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình nên Genzakit sẽ không đặt nặng phần này đâu nhé ????

Cách làm cơm hến

Phần chuẩn bị

– Hến làm sạch bằng cách ngâm nước gạo để nhả hết bùn đất trong miệng ra. Chúng ta có thể lấy vo gạo rồi nấu cơm trước, phần nước gạo đó dùng để ngâm hến. Cơm chín để nguội có thể dùng làm cơm hến luôn, rất tiện.

– Thịt ba chỉ hoặc thịt mỡ thái miếng vừa ăn, cho vào quay cho ra mỡ làm tóp mỡ, không nên đun quá kỹ khiến tóp mỡ bị khô. Quay xong vớt ra để ráo mỡ. Phần mỡ vừa quay ra được đem chiên bì lợn khô cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Cho lạc vào rang cùng chút dầu cho vàng thơm, để riêng. Hành khô thái mỏng, phi thơm.

– Dọc mùng tước vỏ, thái nhỏ rửa sạch, bóp muối hạt rồi vắt khô. Trần dọc mùng qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.

– Các loại rau thơm rau sống nhặt sạch, rau muống chẻ sợi, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Xử lý hến

– Hến sau khi ngâm cho hết đất, rửa sạch lại và cho vào nồi, đổ nước ngang mặt hết, thêm 1 thìa cafe muối hạt và luộc chín.

– Đổ hến ra và đãi sạch thịt hến, nước luộc hết để lắng.

– Đem phi hành khô cho thơm, rồi cho thịt hến đã nhặt sạch vào xào săn, nêm thêm một chút mắm cho vừa miệng.

– Nước luộc hến lọc bỏ cặn, cho lên bếp đun sôi, thêm một thìa canh mắm ruốc (tùy lượng nước và khẩu vị để cho thêm mắm ruốc), gia vị cho vừa ăn. Thả gừng thái lát mỏng và rau răm thái nhỏ vào vào làm nước dùng nóng.

com hen mon an dam da - Cách làm cơm hến chuẩn vị Huế tại nhà

Cho cơm trắng vào bát, tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị như rau sống, rau thơm, lạc rang, tóp mỡ, bì lợn chiên phồng, hến xào, hành phi và ớt chưng lên. Khi ăn trộn đều rồi chan nước hến lên và thưởng thức.

Tất cả đều để nguội. Duy có nước hến phải được giữ cho nóng sôi. Bát cơm hến được trộn từ tất cả các thành phần trên rồi chan nước hến. Cơm hến thường được ăn với ớt thật cay mới đúng vị; còn đối với bún hến thì có lẽ sẽ ngon hơn nếu ăn khô (tức là không chan nước hến khi ăn).

Next Post
Cách nấu cơm gà Hội An tại nhà ngon hơn ngoài hàng

Cách nấu cơm gà Hội An tại nhà ngon hơn ngoài hàng

Theo dõi
Đăng nhập
Thông báo của
guest
guest
0 Comments
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận

Có thể bạn quan tâm

Bún hến Huế ngon khó cưỡng

Bún hến Huế ngon khó cưỡng

by Huệ Minh
8 Tháng Mười Hai, 2021
0
2.6k

Bún hến không chỉ đơn thuần là 1 món ăn. Để tạo nên tô bún ngon – độc...

Cách làm nem rán

Cách làm nem rán

by Huệ Minh
11 Tháng Mười, 2021
0
2.6k

Nem rán là một món ăn truyền thống của người miền Bắc trong dịp lễ tết. Ngày nay...

Cách sử dụng hàm đếm chứa điều kiện COUNTIF

by Huệ Minh
9 Tháng Năm, 2021
0
2.6k

Khi làm việc với Excel, bạn không thể tránh khỏi việc sử dụng hàm đếm COUNTIF. Bởi đây...

Cách làm bánh tart trứng – Bánh trứng ngàn lớp KFC

Cách làm bánh tart trứng – Bánh trứng ngàn lớp KFC

by Huệ Minh
12 Tháng Mười, 2021
0
2.6k

Bánh trứng nướng KFC được biết đến với lớp vỏ giòn tan và nhân bên trong béo ngậy...

  • Giới thiệu
  • Liên hệ
  • Chính sách bảo mật

© 2023 Genzakit

Không có kết quả phù hợp
Xem tất cả kết quả
  • Trending
  • Gợi ý bạn đọc
  • Tin tức
  • Hackintosh
  • Lập trình
  • Software
  • Thủ thuật
  • Chia sẻ
  • GenZA Can Cook
  • GenZA Beauty
  • Vui mỗi ngày
  • Cảm nhận cuộc sống

© 2022 Genzakit - Ngôi nhà giới trẻ

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập bằng Facebook
Sign In with Google
OR

Đăng nhập

Quên mật khẩu?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Đăng nhập
wpDiscuz