Menu

  • Trang chủ
  • Trending
  • Gợi ý bạn đọc
  • Tiktok hôm nay có gì?

Chuyên mục

  • Tin tức
  • Hackintosh
  • Lập trình
  • Software
  • Thủ thuật
  • Chia sẻ
  • GenZA Can Cook
  • GenZA Beauty
  • Cảm nhận cuộc sống

Liên hệ hợp tác

admin@genzakit.com
Genzakit
Không có kết quả phù hợp
Xem tất cả kết quả
  • Đăng nhập
Genzakit
Không có kết quả phù hợp
Xem tất cả kết quả

Cách làm cá sốt chua ngọt Tứ Xuyên

Cách làm cá sốt chua ngọt Tứ Xuyên
390
CHIA SẺ
2.6k
LƯỢT XEM
Chia sẻ lên FacebookChia sẻ lên TwitterLưu lại trên Pinterest

Để có một món cá sốt chua ngọt có hương vị tốt, đòi hỏi sự cẩn thận và đầu tư thời gian cho món ăn. Cá chẽm được chiên giòn nguyên con, phủ lên một lớp nước sốt chua ngọt thơm phức, trang trí thêm một chút màu sắc xanh đỏ của rau củ thật rực rỡ. Cá sốt chua ngọt có thể dùng trong bữa cơm gia đình hoặc sử dụng trong bữa tiệc đều phù hợp.

Cá sốt chua ngọt là một trong những món ăn truyền thống phổ biến của người Hoa. Hãy cùng học cách làm cụ thể của đầu bếp Tứ Xuyên.

Nguyên liệu

  • 1 con cá chẽm (khoảng 1 – 1,5kg) – Có thể sử dụng các loại cá như cá quả, cá chép, rô phi, diêu hồng đều được
  • Bột chiên giòn, bột mì
  • Muối, Tiêu trắng
  • 1 củ gừng, 5 tép tỏi
  • 6 Quả ớt muối hoặc ớt tươi
  • Hành lá, rau mùi

Nguyên liệu làm sốt chua ngọt

  • 45g Đường
  • 60ml Giấm
  • 30ml Rượu Thiệu Hưng
  • 5g Muối
  • 15ml Nước tương
  • 480ml Nước hầm xương

Cách làm cá chẽm sốt chua ngọt chi tiết

Sơ chế cá chẽm

Làm sạch cá chẽm

Cá chẽm đánh sạch vẩy, bỏ ruột và mang cá. Sau đó rửa sạch, dùng khăn lau khô mình cá và bụng cá.

ca sot chem so che - Cách làm cá sốt chua ngọt Tứ Xuyên

Khứa mình cá

Khứa đều mình cá, cắt thịt cá chẽm thành từng lớp sao cho miếng thịt không bị đứt rời khỏi thân cá

ca sot chem so che 1 - Cách làm cá sốt chua ngọt Tứ Xuyên

Dùng dao sắc cắt thịt cá sát phần xương, sao cho miếng thịt dày mình. Đảm bảo khi chiên miếng thịt không bị gãy/rời khỏi mình cá

Ướp cá chẽm

  • Dùng 15ml rượu Thiệu Hưng rưới đều lên mình cá
  • Muối, tiêu trắng rắc đều phủ khắp mình cá chẽm
  • Nhét vài lát gừng và 3 cọng hành lá vào bụng cá
  • Thời gian ướp 15 phút

uop ca sot chua ngot - Cách làm cá sốt chua ngọt Tứ Xuyên

Rượu, muối và tiêu trắng rắc đều khắp mình cá, từ trong ra ngoài, ướp đều cả các lớp cắt thịt cá

Sơ chế phụ liệu trang trí/ăn kèm

  • 5 cây hành lá cắt khúc 5cm, thái nhỏ dọc thân hành. Cho vào ngâm với nước muối pha loãng .
  • Rau mùi ngắt đoạn 5cm, ngâm cùng với hành lá cắt khúc ở trên.
  • Ớt muối (hoặc có thể dùng ớt tươi) chẻ dọc thân, bỏ hạt, thái chỉ
  • Tỏi đập dập, băm nhỏ. Gừng băm nhỏ. Thái nhỏ 2 cây hành lá.

Chiên cá chẽm

Nhúng bột cá

  • Cá sau khi ướp đủ thời gian, bỏ hành gừng trong bụng cá chẽm ra. Dùng khăn sạch lau khô cá từ trong ra ngoài.
  • Dùng bột chiên giòn phủ đều khắp mình cá
  • Pha bột mì + nước thành hỗn hợp, nhúng cá vào hỗn hợp, phủ đều khắp các thớ thịt cá.

nhung bot ca - Cách làm cá sốt chua ngọt Tứ Xuyên

Chiên cá

  • Đun dầu cho sôi lên, cầm đuôi cá dựng thẳng đứng thân cá và múc dầu dội từ trên xuống dưới.
  • Sau khi dội dầu, các lớp bột phủ trên cá đã cứng lại, thả cá vào chảo dầu chiên ngập dầu.
  • Cá chín sơ thì vớt cá ra, để cho ráo dầu.

chien ca chem - Cách làm cá sốt chua ngọt Tứ Xuyên

Lưu ý khi chiên cá cần cẩn thận, tránh bị bỏng tay. – Nên dùng chảo sâu lòng sẽ dễ chiên cá hơn.

Làm sốt chua ngọt

B1. Trộn đều các nguyên liệu làm sốt chua ngọt theo tỷ lệ:

  • 45g đường
  • 60ml giấm
  • 15ml rượu Thiệu Hưng
  • 5g muối
  • 15ml nước tương (xì dầu)
  • 480ml nước dùng (nước hầm xương)

Pha thêm phần hỗn hợp bột mì + nước dùng để nhúng cá chẽm ở trên, tùy độ sánh của sốt để cho sao cho phù hợp.

B2. Cho dầu vào chảo, đun nóng, sau đó cho hành lá, tỏi, gừng đã băm nhỏ vào phi thơm.

B3. Khuấy đều hỗn hợp ở bước 1 vào chảo, khấy đều cho hỗn hợp sánh và không bị cháy khi đun. Khi hỗn hợp đã sôi và sách lại là được. Đổ sốt chua ngọt ra bát.

lam sot chua ngot - Cách làm cá sốt chua ngọt Tứ Xuyên

Xem thêm:Tôm sống sốt Thái chua cay

Hoàn thành cá sốt chua ngọt

Chiên lại cá chẽm: Đun sôi dầu, thả cá chẽm vào chiên lại cho chín vàng đều

chien ca chem vang gion - Cách làm cá sốt chua ngọt Tứ Xuyên

Trình bày cá chẽm sốt chua ngọt: Cho cá chẽm đã chiên giòn ra đĩa, cho sốt phủ khắp mình cá. Rắc hành/mùi/ớt đã thái sợi  lên trên để trang trí.

hoan thanh ca chem sot chua ngot - Cách làm cá sốt chua ngọt Tứ Xuyên

Hoàn thành: Cá chẽm sốt chua ngọt có thể dùng kèm cơm trắng, bún hoặc cuốn bánh tráng với rau thơm.Ngon nhất khi dùng nóng!

ca sot chua ngot - Cách làm cá sốt chua ngọt Tứ Xuyên

Next Post
Cách làm nộm tai heo trộn xoài chua ngọt ăn cực cuốn

Cách làm nộm tai heo trộn xoài chua ngọt ăn cực cuốn

Theo dõi
Đăng nhập
Thông báo của
guest
guest
0 Comments
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận

Có thể bạn quan tâm

Cách làm salad da vịt thơm giòn lạ vị

Cách làm salad da vịt thơm giòn lạ vị

by Huệ Minh
2 Tháng Mười, 2021
0
2.6k

Gỏi vị trộn thì nghe nhiều, nhưng salad da vịt thì chắc ít nghe thấy. Hôm nay Genzakit...

Cách nấu thịt đông siêu ngon và đúng vị

Cách nấu thịt đông siêu ngon và đúng vị

by Huệ Minh
19 Tháng Chín, 2021
0
2.6k

Cách làm thịt đông không khó, trước kia còn nhờ thời tiết mới đông được thịt, ngày nay...

Chim câu hầm hạt sen thập cẩm thơm ngon bổ dưỡng

Chim câu hầm hạt sen thập cẩm thơm ngon bổ dưỡng

by Huệ Minh
8 Tháng Mười Một, 2021
0
2.6k

Chim câu hầm hạt sen thập cẩm là món ăn cực kỳ bổ dưỡng cho trẻ nhỏ và...

Chuối nướng mật ong ngọt lịm ngày giao mùa

Chuối nướng mật ong ngọt lịm ngày giao mùa

by Huệ Minh
18 Tháng Chín, 2021
0
2.6k

Chuối nướng mật ong chỉ nghe thôi đã thấy hấp dẫn rồi. Vị ngọt của chuối quyện cùng...

  • Giới thiệu
  • Liên hệ
  • Chính sách bảo mật

© 2021 Genzakit

Không có kết quả phù hợp
Xem tất cả kết quả
  • Trending
  • Gợi ý bạn đọc
  • Tin tức
  • Hackintosh
  • Lập trình
  • Software
  • Thủ thuật
  • Chia sẻ
  • GenZA Can Cook
  • GenZA Beauty
  • Vui mỗi ngày
  • Cảm nhận cuộc sống

© 2022 Genzakit - Ngôi nhà giới trẻ

Chào mừng trở lại!

Đăng nhập bằng Facebook
Sign In with Google
OR

Đăng nhập

Quên mật khẩu?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Đăng nhập
wpDiscuz