Cách làm bún đậu mắm tôm ngon như ngoài hàng

Bún đậu mắm tôm giờ không chỉ đơn thuần là mẹt bún lá, đậu phụ rán vàng cùng bát mắm tôm nữa, bún đậu mắm tôm còn đi kèm với khá nhiều “phụ kiện” thơm ngon khác. Hãy cùng Genzakit học cách làm bún đậu mắm tôm ngon như ngoài hàng với các nguyên liệu khác nữa nhé.

Nguyên liệu cho bún đậu mắm tôm cho 4 người

10 bìa đậu phụ ngon
300g thịt chân giò (Hoặc thịt ba chỉ)
300g tràng luộc hoặc sụn
Mắm tôm, đường, dấm, rượu trắng, chanh, ớt
1kg bún lá
Rau thơm: kinh giới, tía tô, húng láng, rau mùi, dưa chuột chẻ.

Ngoài ra các bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác như chả cốm, dồi, dạ dày…để làm phong phú hơn nữa nhé

Cách làm bún đậu mắm tôm

1 – Đậu cắt miếng mỏng vừa phải rán giòn, vàng đều hai mặt rồi xếp ra đĩa. Hoặc để nguyên cái rán vàng rồi mới cắt nếu thích ăn mềm hơn.

2 – Thịt ba chỉ chọn miếng không nạc không mỡ quá, thái miếng dài khổ ngang chừng 3cm. Nếu mua thịt chân giò thì bạn nhớ quấn chỉ cho miếng thịt cuộn lại. Cho thịt và sụn hoặc tràng vào nồi đổ ngập nước, đun sôi hớt váng bọt, cho vào chút gia vị và dấm. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho thịt và tràng chín, vớt ra thả vào bát nước đá cho khỏi thâm. Nếu dùng sụn thì các bạn đun thêm khoảng 5 phút. Vớt thịt và sụn ra để ráo, thái miếng mỏng bày ra đĩa.

3 – Lấy mắm tôm ra bát, nêm đường vào khuấy tan cho mắm bớt mặn. Tiếp đến cho dấm và chút rượu vào đánh cho sủi bọt, vắt thêm chanh cho thơm. Trộn thêm chút dầu ăn vừa rán đậu, thả vào mấy lát ớt để có bát mắm tôm ngon.

4 – Bún lá cắt miếng nhỏ vừa ăn. Rau thơm ăn kèm rửa sạch ngâm nước muối pha loãng vảy sạch nước.

5 – Lúc này bạn đã hoàn thành xong các khâu chuẩn bị về nguyên liệu, dọn ra đĩa hoặc mẹt để cùng cả nhà thưởng thức thôi nào.